这个宝藏小县城，有1300家面馆！|焦点速讯

杭州出发高铁23分钟就能到，每天班次30多趟，自驾么1.5h也足够了，说走就走完全来得及！它就是绍兴 诸暨 ！

(资料图片)

诸暨本身能玩的东西就挺多的，五泄、斗岩、西施故里、东白山等等，玩上3天2晚我觉得一点问题都没有。

不过既然是假期就玩得轻松一点，今天这篇文章的目标很清晰，专门为了吃去一趟诸暨！

学上几句诸暨关于吃的土话，吃遍诸暨都不怕~

绍兴菜在浙菜里一直都是“重口味”的代表，臭的、卤的、腌的、糟的，对食材用上了十八般武艺，但诸暨菜又很不同。

被鲁迅形容为“南人北相”的诸暨人性情豪迈，开高度白酒佐餐、切羊肉就馒头，所以 诸暨人的餐桌上南北风味应有尽有 ，一切以好吃为准。

▲图：@kwanshing106

看一下这张 「不完全诸暨美食地图」 ，好家伙，代表菜精细到街道都列不下。

打开外卖软件，点一份快餐的送餐时间都要40分钟，却已经足够你搭一辆高铁奔驰而去，到诸暨好好吃上一整天！

早餐

“别的地方都吃不到，诸暨早餐不简单”

总的来说，诸暨并没有之前写过的温州、缙云等地那么热衷于吃早饭，所以种类花样并不是特别多。

不过在外地游客看来，这些环境一般、但在当地口碑爆棚的老店，也相当值得一试。

①年糕糳（zuò）

“糳”这个字在诸暨话中，和“粥”同音，却跟粥没有半毛钱关系。

它的做法是从年糕桶里扯出一团，接着把一整个新鲜出炉的葱油饼塞进年糕里。萝卜丝肉的香、年糕的糯、酥饼的脆同时出现在口腔里，莫名复杂却又意外和谐。

草塔佬年糕糳

地址：绍兴市诸暨市苎萝路47号

改造后的草塔老街已经颇有点旅游景区的意思了，不过还保留着几家老店值得一吃。

这家草塔佬年糕糳不仅是老字号，更是整条老街的招牌之一，可以安排来吃个早饭。

▲图：@August11th_8195

年糕糳有不同的馅料可以选，萝卜丝肉、油条、干菜，3种都加的豪华版内陷可以一下子从饿吃到撑。

▲图：@糖馨果果

②藤羹卷

藤羹是只有诸暨有的美食，每个诸暨人都是吃着藤羹长大的吧？

这种用米浆做出来的食物可以变成2cm厚的Q弹米皮，包裹各种馅料，尤其是天冷的时候，热腾腾一个拿在手里，有说不出的幸福感！

如果切丝，也可以像面条一样加入各种食材煮成一碗藤羹，汤汤水水下肚幸福一整个上午。

弟哥手工藤羹

地址：绍兴市诸暨市暨阳街道暨阳路318号(茅渚埠桥、农林局门口)

在诸暨人气特别高的弟哥手工藤羹是一家有些年头了的老店，藤羹和糖洋都有。

藤羹种类也超级多，最传统的咸菜豆腐、萝卜豆腐买的人最多，再丰富一点的还能加肉松和烤肠，4块一个物美价廉。

店里所有制作过程都透明看得见：在煮沸消毒过的器皿上浇上一勺米浆，藤羹皮逐渐凝结成剔透的薄皮，趁热再过上各种馅料。

他们家的咸菜腌料也是被很多人夸的，圆鼓鼓一个捏在手里特别的香。

▲图：@SHINE-大闪

③烤饺

烤饺也就是我们常说的煎饺，虽然并没有太强烈的诸暨特色，但一样是诸暨人早餐里不可或缺的主角之一。

安华烤饺

地址：绍兴市诸暨市安华镇安华村车站路318号

对于市区的小伙伴来说，去安华的路途可能有点远——车程大概要35分钟，但不要低估吃货们的决心，为了烤饺这点距离又算得了什么！

这家开了30年的老店面积不算大，一到饭点经常性坐满，原本米面粥饭都卖，结果反而是烤饺卖出了名堂。

等着烤饺上桌的时间是最难熬的，一边是汁水滴在烤盘上发出滋滋作响的声音，一边是香味飘来，简直要被馋得不行了。

烤饺趁热咬一口，饺子皮焦香酥脆，肉馅汁水四溢，配上一碗咸豆花，天作之合！

除了烤饺， 安华的牛杂汤更是当地一绝 ，弹牙的牛筋、滑嫩的牛血、醇香的牛肉，混合着浓稠的牛肉汤，而且没有招牌的无名小店味道都很靠谱。

④灰汤粽

浙江粽子种类花样百出，光是其中一种的灰汤粽做法，各地也不尽相同。

诸暨做灰汤粽最出名的地方在马剑，因为用澄清灰汤泡发的糯米呈现“小金豆”的外观，所以包出来金灿灿的灰汤粽也显得格外喜庆。

现在诸暨更常见的粽子是嘉兴做法，想尝地道的灰汤粽，可以到马剑老街去找。

听老人讲，以前生活条件比较差，粽子里大多加豆沙、红枣、白糖，而现在什么五花肉、咸蛋黄、腊肠、板栗、莲子、牛柳、干贝，什么都能放。

尤其是饥肠辘辘的时候，一个灰汤粽下肚特别顶饱。

午餐

“1300家面馆，脚踢全浙江”

中午的重头戏，必须把肚子留给浙江的“兰州拉面”——次坞打面。

相比海鲜比面更抢眼的海鲜面，以及现在超流行的三虾面，诸暨的次坞打面和兰溪手擀面才是我心目中江浙沪面条的NO.1（并列第一，难分先后的那种）。

而这两种面都有一个共同点： 对面条韧性追求到了极致 。

▲图：@诸暨吃货帮

虽说叫“打面”，但其实次坞打面是“压”出来的。

先固定住竹竿/长杆的一头，再反复碾压推平面团，如此跳动打面上千次、一团面做成8层，再用大刀切成5mm的面条。

经过这几道工序做出来的次坞打面，哪怕甩起来也能做到坚韧不断。

▲图：@杭州潮生活

次坞打面跟我们嘉兴的阿能面一样，也是 “一锅一烧” ，所以面条非常入味。

浇头的选择也很多，除了传统的咸菜肉丝、牛肉丝、猪肝腰花，最特色的还是加入夹肉蛋卷的河虾三鲜面。

▲图：@柚子和

▲单独的蒸三鲜也是诸暨人餐桌上的一道家常菜

现在市面上的次坞打面大致可以分为老派和新派两种：

老派遵循最传统的做法，面条筋道、汤汁较少，是记忆里的味道；

新派则是相对老派次坞打面而言，面条更加细软，面汤也更加多。

诸暨光是次坞打面店就有1300多家 ，如果喜欢吃面，下面的这几家在本地人气和口碑都不错，值得去打卡。

▲上：老派代表，老街次坞打面，图：香菜阿姨

下：新派代表，次坞阿生打面馆

老街次坞打面馆

地址：绍兴市诸暨市次坞镇汪阮家坞村200号

来都来了诸暨，那不得不去到次坞镇，吃一碗不能更正宗的次坞打面。

这家藏在次坞老街里的打面馆说是诸暨最有名，其他1299家都不会有异议，因为 “打面”这个名字，就是店主俞师傅和邻居灵光一现的产物。

▲图：@福桃九分饱

他们家的次坞打面只有一个字可以形容，正！

猪油、浇头、高汤下锅，再加入煮开过一次的打面，弹力十足的打面配合浇头咸香入味，产生层次丰富的食感，哪怕是最常见的咸菜肉丝面也能做得让食客口水横流。

▲图：@福桃九分饱

里兆打面馆

地址：绍兴市诸暨市荷花路5-1号

里兆是诸暨市区里最红的一家打面馆，他们家就是老派的打面做法：现做的面条特别有韧性，面汤特别少，但浇头的滋味特别足。

▲图：@桃子小朋友

三鲜面30块钱一碗，分量很大，浇头铺得满到看不见面条。 番茄皮卷蛋卷面 也是店里的人气王，配合酸酸的番茄解腻又开胃。

▲图：@ruby0069

涵文打面

地址：绍兴市诸暨市次坞镇上峰路179号(近一家服饰)

涵文就开在次坞镇很镇中心的位置，一进门就是满满的奖牌，还上过央视，没吃上期待值就已经拉满了。

▲图：@August11th_8195

已经传到第三代的涵文味道还是那么经典，面条算是中等的粗细，分量还大小份可选，三鲜面和生炒牛肉面点的人最多，但是价格会比其他家贵上几块。

▲图：@KK向你投食

次坞阿生打面馆

地址：多家分店，可就近选择

上面的这几家都是诸暨当地名气很响的老店了，而 阿生则是做的新派次坞打面 ，并做大开成了连锁。

“打面太硬不适合所有人的口味”，阿生家的打面除了改良了面条的口感，更在传统口味的基础上，增加了炸酱面、老汤面等50个品种，创新后的次坞打面也吸到了一波新食客。

▲图：@lemon

▲图：@晚安豆子

而且阿生打面馆是连锁加盟店，除了在诸暨的老店，一年前 在全国就已经有170多家分店了 ，能打响走出诸暨、走出浙江的第一炮，看来阿生还是很受外地食客认可的。

▲图：@大眼鑫鑫

草塔家伦弹面馆

地址：绍兴市诸暨市嘉业路2号1幢

距离次坞镇不远的草塔，除了做得一手好羊肉，更煮得一手好弾面。

相比次坞打面的纯手工，弾面最后的压面工序用机器替代了，所以应该算是半手工面，但在口感上还是相当Q弹爽滑的。

▲图：@诸暨吃货指南

这家草塔家伦弹面馆在当地小有名气，前身草塔弾面馆在当地有口皆碑。之后老板的侄子接过来做，据老食客说，还是保留了原来的味道。

他们家最绝的就是 生炒牛肉面 ，牛肉的肉感扎实筋道，有越嚼越香的满足感，不管是汤面炒面都好吃，吃过的人几乎都是零差评。

店里还有单独的五香牛肉卖，卤香出众，觉得面里的肉量还不过瘾可以再加一份。

建生弹面馆

地址：绍兴市诸暨市草塔镇求知路57号

建生弹面馆就开在草塔中学门口，一到饭点人还是很多的，就像学生们的“第二食堂”一样。

他们家的加料区是真的丰富，大排、仔排、高粱肉、虾爆鳝……全部一遍吃下来起码都得一个礼拜吧。

▲图：@诸暨吃货指南

建生的“拿手好面”是御香炒面，说白了就是牛肉炒面，简单的豆芽、葱花更加衬托出了弾面的爽口，一整盘不吃完说不过去！

羊血和油渣是免费加的，如果荷包充裕，还能尽情地加牛肚、仔排、大排……

▲图：@诸暨吃货指南

晚餐

“滑滑嫩嫩的豆腐情结”

①豆腐包

诸暨人对豆腐可真是爱得深沉，豆腐煲、豆腐馅、豆腐包，吃法花样层出不穷。

现在诸暨市区里常吃的豆腐包大致有两种，一种类似于嵊州的做法，豆腐入馅，包成生煎当早饭；另一种则是以马剑豆腐包为代表，用豆腐做皮、肉做馅，还入选了市级非遗项目。

▲图：@可可的美食生活

胖子豆腐包

地址：绍兴市诸暨市暨阳街道望云路15号

诸暨城区一家挺有人气的早餐店，特色的诸暨早点都有卖，招牌当然就是店名里的豆腐包了。

他们家的豆腐包就是 很嵊州的做法 ，豆腐和肉馅填充的豆腐包一个个白白胖胖，放进平底小铁锅煎至两面金黄，最后再敲上鸡蛋托底和一把青葱点缀，光是卖相就好极了。

▲图：@诸暨吃货帮

铁板煎出来的豆腐包底脆脆的，上桌之后要好好凉一下，豆腐陷还有很足的汤汁，很容易烫嘴。

所有煎包都是 现擀皮、现包、现煎的 ，而且营业时间是24小时哦，馋了随时都能来填饱肚子。

▲图：@诸暨吃货帮

马剑合盛坊

地址：绍兴市诸暨市马剑农商斜对面

“更诸暨”的豆腐包，那指的肯定是马剑豆腐包了。看着不起眼，却内有乾坤——

用软嫩易碎的豆腐，包裹住肉料，在不破的前提下，还能保持鲜味十足，因此背后的制作工艺十分复杂。

马剑豆腐包的关键，在于制作豆腐时要同时将肉馅包进去，这样不止在外观上浑然一体，口感上更锁住了肉汁和豆腐汁的双重美味。

而这家 传承了三代的合盛坊 ，不仅攻克了长距离运输的难题，更让豆腐包走出了诸暨，是最有代表性的一家店。（他们家卖的是半成品，现成的马剑豆腐包大小餐馆都吃得到）

②马剑馒头

遍地美食的马剑虽然是一个小镇，却凭一己之力选出了著名的“八大碗”。除了豆腐包，不起眼的马剑馒头却是名气最响的一种。

做得好的马剑馒头又松又软，最特别的是带着一股酒香四溢的酒酿甜味。

马剑馒头口空吃其实就很好吃了，但诸暨人最常见的吃法是将大块的扣肉夹在事先掰开的馒头中间，然后大口大口咬着吃。

卤得相当入味的汤卤钻进馒头的气孔中，滋味无穷，也是非常北方式的豪迈吃法了。

昕儿酒店

地址：绍兴市诸暨市马剑镇平阳村858号

马剑馒头最忌讳馒头发酸， 昕儿酒店的出品就不太会出现这个问题。

讲道理，肉肉虽好吃，但在诸暨人的餐桌上，马剑馒头才是绝对的主角。

▲临出笼之前敲一个红彤彤的logo

是马剑馒头身份的象征

他们家还会做这种颜色鲜艳的传统“发糕蛋糕”，相比时下花样百出的奶油蛋糕，老一辈只有吃上他们家的发糕才算过好了一个生日。

③西施豆腐

诸暨人餐桌上最常见的一道菜，随便走进一家餐馆没有不会做的，食材简单、烹调更简单，是新手大厨每学必会的快手菜（跟金华的沃豆腐有点像）。

西施豆腐的主料就是嫩豆腐，常见的配料有香菇、笋干、开洋等，最关键的是要用番薯粉勾芡，让汤汁变成有食欲的粘稠状。

你还别说，都是些最寻常的食材，不加味精做出来的豆腐也十分鲜香可口~

▲汤头黏黏糊糊是西施豆腐的关键

卢家湾大酒店（诸暨店）

地址：绍兴市诸暨市苎萝东路122号朗臻新天地A座

诸暨家家餐馆都会做西施豆腐，那就干脆来推荐两家本地的家常餐馆吧。

这是一家当地人经常来聚餐的酒楼，环境不错，菜品水平在中等及以上，第一次来也不太会踩雷。

▲图：@明明小超人

▲图：@我是一只小吃货呀小吃货

他们家是明档点餐，菜品种类真的巨——丰富，众口难调也被调得服服帖帖。老妈红烧肉点单率很高，配上马剑馒头一起包着吃，太绝了！

▲图：@我是一只小吃货呀小吃货

西施阁中餐厅

地址：绍兴市诸暨市金鸡山路16号同方豪生大酒店2楼

如果对用餐环境要求比较高，推荐来豪生大酒店的西施阁。人均大概100出头，但无论是用餐环境还是菜品的颜值，都很有保证。

▲图：@gUN924251215

西施阁主打本地菜和粤菜，口味上偏清淡，而且菜单上的菜也不摆高端食材的虚架子，大多很接地气，作为一家高星酒店而言，性价比很高了。

▲图：@wendysunwei

▲图：@_qqv5x1378882935

④西施团圆饼

以西施命名的诸暨菜还有一道西施团圆饼，原来是请客宴席上必不可少的一道小吃，现在基本上酒楼、农庄也都有了。

最地道的团圆饼内陷要用山里产的脆萝卜，再加上瘦肉、香椒、香葱，萝卜的脆爽和肉馅的多汁混合在一起，裹上用精面粉或荞麦粉做的皮子，制作简单，但只要一做就能香飘一整条街。

压成扁扁的小饼用小火煎烤，尝起来稍微有点辣，但又鲜香好吃，根本舍不得松手！

西施团圆饼

地址：西施故里古越街6号（周老汉臭豆腐）

虽然开在西施故里，店名还直接叫“西施团圆饼”那么没有辨识度，但这家已经开了15个年头的老店确实大有来头。

店主周谷老先生做了一辈子的西施团圆饼，是诸暨非物质文化遗产的传承人。所以至少味道上来说，不是传统景区里糊弄糊弄游客的小店。

不过说实话，诸暨市区卖西施团圆饼的店很多，路过看到就能买，味道差别不是特别大。

⑤草塔羊肉

在诸暨，唯一可以和次坞打面并驾齐驱的美食，大概就只有草塔羊肉了。

每年一入秋，各地开始炙起了羊肉，诸暨草塔也不例外。

虽然这里距离诸暨城区还有20分钟左右的车程，但想吃一口新鲜地道的草塔羊肉，还是得专门开车来一趟。

诸暨当地习惯把羊肉屠宰加工的地方称作“羊陶”，草塔镇大房村有一条“草塔羊陶一条街 ”，光听名字就知道来这里吃绝对对味。

草塔每年还有一场热闹非凡的庙会，更是十里八乡都要赶来饱餐一顿的吃羊盛会。只要羊肉落肚，这个冬天就不会怕冷了。

鸿丰鲜羊馆（凯翔大道店）

地址：绍兴市诸暨市草塔镇凯翔大道31号

不夸张地说，草塔吃羊肉的店真的遍地都是，而这家鸿丰鲜羊馆则是本地人常来的深夜食堂。

因为食材用的是自家屠宰场里的新鲜羊肉，至少在肉质的新鲜度上很有保障，所以生意也是越做越好。

▲图：@杨扬样

草塔羊肉的吃法有别于一般的红烧、炖焖，通常就是白切蘸料，或者清炖汤骨。

端上餐桌的羊肉洁白如玉，羊骨煲的汤底也不油腻，筒骨根根都能吸出骨髓，非常鲜美。

▲图：@杨扬样

爱吃*的大脸艳

凤仙羊骨头饭店

地址：绍兴市诸暨市草塔镇大房村59号

凤仙是草塔开出来的第一家羊骨头饭店，资格够老、名气够响。

他们家羊骨头的特色在于汤底特别浓郁，虽然开在村子里，十分不起眼，但是每天羊汤飘香，食客们闻着味道就找过来了。

▲图：@诸暨食堂

凤仙的弱势在于没有自家的屠宰场，羊肉、羊骨都是每天从村里的宰羊户手里收来的，数量反正是管够。

▲图：@love一一妹

东村·建林羊鲜馆

地址：绍兴市诸暨市草塔镇凯翔大道2号

开业整10年的建林要论“吃羊量”，在草塔还排不上号，但是他们家定位走高端路线，而且包厢也不多，所以要订上位置也挺不容易的。

建林的羊肉是从湖州收购来的，味道和前面两家差不多，但是东村的海鲜品质也很不错，所以吃在建林的选择会更多一些，人均消费也会稍微高一点。

等天气再冷下来，窝在草塔啃啃骨头、喝热羊汤，不靠暖气全身就能热乎起来了。

不管是打算用剩下的几天假期出去走走，还是留着之后的周末去逛吃逛吃，自驾高铁都方便的诸暨我觉得真的可以考虑一下。

这个假期你们去了哪里、又吃了哪些好吃的呀？快分享出来让我眼馋眼馋吧！

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